 Quelle: U.V.C.S. - UNION DER WEINANBAU-VEREINIGUNG VON SAMOS 
Die Weine von Samos - Die Kostbarkeit der ÄgäisDie Reben des Samos Muskatella und insbesondere die weiße und kleinbeerige Rebsorte, werden als edelstes Mitglied der großen Muskatella-Familie gewertet. Die Rebsorte wird nicht nur geprägt von der Größe der Beeren, sondern auch von ihrer Einzigartigkeit, mit der sie die Sinne stimuliert. Das älteste Zitat, das sich auf die Muskatellarebe von Samos bezieht, ist im Wörterbuch des Grammatikers Isychius zu finden, der sie "Samos Rebe" nennt." Die weiße Muskatellarebe gedeiht am besten in den bergigen und hügeligen Gegenden im Norden der Insel. Dort wachsen die Weinreben auf schmalen Steinterrassen, auf denen häufig nicht mehr als eine Reihe Weinstöcke Platz hat. Die Orte Karlovasi, Vourliotes, Agios Konstantinos, Manolates, Stavrinides, Ambelos, Kondakeika, Hydrousa, Agii Theodori, Platanos, Leka, Kastania, Kosmadei, Pyrgos, Mesogios, Pandrosos, Koumaradei, Mavratzei, Pagondas, Hora, Mytilini und Samos Stadt formieren sich - einem Amphitheater ähnlich - zu einem pittoresken Weinanbaugebiet. Der außergewöhnliche Untergrund (Kreide und Kalkstein mit guter Bewässerung) in Verbindung mit dem Mikroklima, das sich vorteilhaft auf den Weinanbau auswirkt (lange Sonnenzeiten mit ziemlich niedrigen Temperaturen in Höhen, die teilweise 800 m erreichen), ermöglicht den Trauben auf natürlichste Art zu reifen – das was alle edlen und süßen Weine brauchen. Süße Weine von Samos 
Es scheint, dass moderne Weintrinker den süßen Weinen zu neuem Ruhm verhelfen. Warum nicht einen einzigartigen Samoswein zu den unterschiedlichsten Tageszeiten genießen? Für sich selbst, als erfrischendes Getränk, einfach nur um sein wundervolles Bouquet aufzusaugen. Als Aperitif zu getrockneten Früchten und Nüssen, zu Vorspeisen oder zum Hauptgang – eine ideale Begleitung. Zusammen mit exotischen Früchten oder zu Salzigem oder in der traditionellen Weise zum Abschluss eines Essens oder sogar danach, beim Genuss einer Zigarre oder in einem Moment ruhigen Genusses. Wie auch immer genossen, ‚Samos’ ist ein Geschmack, den wir lieben gelernt haben, ein Geschmack, der einen Teil unserer Identität ausdrückt. 
 Ein süßer Wein Der klassische Ausdruck der Muskatellarebe. Vin Doux ist der Wein, der die Muskatellaweine von Samos auf internationalen Märkten berühmt machte. Er wird hergestellt aus reifen Trauben aus hügeligen Weinanbaugebieten, denen Most mit etwa 96 % Weinalkohol vor oder während der Gärung zugesetzt wird. Durch Unterbrechung der Gärung auf diese Weise bleibt der natürliche Zuckergehalt der Trauben unvergoren. So entsteht der goldene Wein mit seinem natürlichen Bouquet, das an Blumen, Honig oder kandierte Früchte erinnert. Am besten frisch und gekühlt bei 8 – 10°C serviert, harmoniert sein Aroma mit Früchten, leichten Desserts oder Eiscreme. 
 Ein natürlicher süßer Wein An den nördlichen Hängen des Berges Ambelos zeichnen sich einige Weinanbaugebiete zwar durch geringen Ertrag, aber durch das Aroma und den Geschmack ihrer weißen Muskatellareben aus. Die Einzigartigkeit dieser ausgewählten Weinanbaugebiete erforderte die Kreation einer neuen Kategorie süßen Weines – Grand Cru. Dieser wird hergestellt durch Unterbrechung des Gärungsprozesses unter Zusetzung von Most mit 96 % Weinalkohol. Der Grand cru zeichnet sich aus durch seine goldene Farbe, die an Topas erinnert, und sein reiches Bouquet, das den Geschmack von Trauben mit dem Aroma einer exotischen Frucht verbindet. Durch sein ausgeglichenes Aroma kann er leicht kombiniert werden mit Geflügel oder zu leichten Desserts oder Früchten. Gekühlt servieren bei 8 – 100 C. 
 Ein älterer süßer Wein Ein Wein aus Trauben aus hügeliger Lage unter Zusetzung von Most mit 96 % Weinalkohol, zugesetzt vor oder während der Gärung. Danach wird der Wein 5 Jahre in Eichenfässern gelagert. Während dessen erhält er seine kastaniengleiche Farbe und das reizvolle Bouquet, das an Blumen, Honig und getrocknete Früchte erinnert. Am besten serviert bei 12 – 140 C. 
 Ein natürlicher süßer Wein Wenn die Reben gereift sind, verlesen die Pflücker Traube für Traube, um Nektar zu gewinnen. Danach – der lang zurückreichenden Inseltradition folgend – werden sie tagelang zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach der Weinerzeugung und der vollständigen Klärung des Mosts reift der Wein 3 Jahre in Eichenfässern. Auf diese Weise erhält er seine eindrucksvolle Farbe, die an die warmen Farbtöne von exotischen Blumen, Gewürzen und getrockneten Früchten erinnert. Sein volles und süßes, samtiges Aroma möchte am liebsten genossen werden bei 12 – 14 0 C, zusammen mit griechischen eingemachten Früchten oder mit exotischen Früchtekuchen, Schokoladendesserts oder Nüssen. 
 Trockener weißer Tafelwein Die Rebe des weißen Muskatella aus den verarmten hügeligen Weinanbaugebieten wird gelesen kurz bevor ihr natürlicher Reifungsprozess abgeschlossen ist. Sie werden vorsichtig in Holzkisten verpackt und zu den Weinkellereien transportiert. Dort werden ihre Stiele entfernt und durch leichten Druck in pneumatischen Weinpressen Most gewonnen. Danach folgt die Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16 – 180 C. Vorsichtige Kelterung erlaubt dem Wein, alles beizubehalten, was die Vielfalt der Traube auszeichnet: eine blassgelbe Farbe, harmonisches abgerundetes Aroma und wohltuender Nachgeschmack erlauben diesem Wein, als Aperitif getrunken zu werden oder als Begleitung zu gebratenem Fisch oder Gemüsegerichten mit einer Temperatur von 8 – 10 0 C Am besten serviert mit 12-140 C. 
 Trockener weißer Tafelwein Die Rebe des weißen Muskatella aus den verarmten hügeligen Weinanbaugebieten auf Samos wird kurz vor ihrer natürlichen Reifung gelesen. Die Kelterung erfolgt so, dass das gesamte aromatische Potenzial ausgekostet wird, ohne die Vitalität und Frische, die für einen trockenen Wein ein Muss ist, einzubüßen. Genießen Sie einen Doryssa bei 8 – 10 0C als Aperitif oder zu Fisch- und Gemüsegerichten. 
 Trockener weißer Tafelwein Die Rebe des weißen Muskatella aus ausgesuchten, verarmten hügeligen Weinanbaugebieten wird kurz vor ihrer natürlichen Reifung gelesen. Sie werden sorgfältig gekeltert, so dass die Trauben ihren natürlichen Charakter beibehalten. Golden Samena ist ein Weißwein mit intensivem, harmonischem Bouquet und samtigem Aroma. Bei 8 – 10 0C gekühlt ist er ideal als Begleitung zur östlichen Küche. Am besten serviert mit 8-100 C. 
 Trockener Roséwein Neben den kleinbeerigen Muskatellareben, die rund 98 % des Weinanbaus auf Samos ausmachen, werden 2 rote Rebsorten mit derselben Hingabe angebaut, zwei Rebsorten, die ebenso Teil der Weinanbautradition der Insel sind: Fokianos und Ritinos. Selana ist ein Roséwein – eine Mischung aus diesen beiden Rebsorten. Das einzigartige Ökosystem Samos’ sowie die Hingabe der Winzer haben dem Wein ein feines Bouquet und den köstlichen trockenen Geschmack verliehen. Bevorzugt zu genießen zu Fisch mit Tomate oder in Öl gegarten Speisen mit scharfen oder exotischen Beilagen. Gekühlt servieren bei 10-120 C. |